咖啡本身不会提高健康成年人的血糖水平，但含糖咖啡饮料会影响血糖水平。糖尿病患者有不同的风险需要考虑，需要了解咖啡因与胰岛素的相互作用，以及摄入咖啡因在控制血糖水平方面起什么作用。
在这篇文章中，我们将涵盖你需要知道的关于咖啡、咖啡因和血糖的一切，以帮助你对你的咖啡摄入量和饮食做出明智的决定。像往常一样，如果你对自己的健康有担忧，或者你正在考虑改变饮食习惯，你应该咨询你的医生。专业的医疗建议是无可替代的。
咖啡和血糖水平
根据梅奥诊所在美国，每天喝两杯8盎司的咖啡对健康成年人的血糖水平没有明显影响。两杯普通咖啡平均含有约280毫克咖啡因，低于400毫克的安全标准。
梅奥诊所还报告说，一些研究发现有证据表明，经常喝咖啡可以降低一个人患2型糖尿病的风险。这些研究将这种影响归因于咖啡中的化学成分，而不是咖啡因，因为咖啡因和无咖啡因的咖啡饮酒者患2型糖尿病的几率也降低了。
然而，有一个警告。对于糖尿病患者来说，喝咖啡——或者更具体地说，摄入咖啡因——会破坏胰岛素功能，导致血糖水平的变化。对于健康的人来说，每天摄入400毫克咖啡因是健康的上限，而200毫克则是合理的。
每个人都是不同的，即使是两杯中等强度的咖啡对糖尿病患者也会造成问题。对糖尿病人来说，最安全的选择是完全戒掉咖啡，或者每天只喝一小杯。请医生根据你的具体情况提供个性化的建议。
咖啡因，糖尿病和胰岛素
一项研究通过研究咖啡因、胰岛素和血糖之间的关系，发现糖尿病患者摄入的咖啡因与你喝两杯咖啡摄入的咖啡因大致相同，他们的血糖水平更容易变化。
具体来说，这项研究将糖尿病受试者分成两组，一组每天服用两片250毫克的咖啡因药片，另一组服用安慰剂。在没有服用咖啡因药片的日子里，咖啡因药片组的血糖水平比安慰剂组高出8%。
产生这种效果的原因是咖啡因如何影响你身体对胰岛素的自然敏感性。摄入咖啡因会在你体内引发多米诺骨牌般的连锁化学反应，最终导致身体无法有效处理糖分。咖啡因摄入会提高肾上腺素水平，而肾上腺素会减少身体产生胰岛素。
咖啡因还会抑制腺苷，腺苷是一种帮助调节胰岛素分泌的分子。综合来看，这两种影响意味着咖啡因会降低身体产生和调节胰岛素水平的能力，从而间接提高血糖水平。如果你只是偶尔喝咖啡，在你不喝咖啡的日子里，胰岛素敏感性的起伏会导致血糖水平的波动，从而难以监测和治疗糖尿病。
无咖啡因咖啡会提高血糖吗?
咖啡对血糖水平的影响主要来自咖啡因，但是一项研究喝了不含咖啡因的咖啡后血糖急剧升高。该研究得出结论，喝不含咖啡因的咖啡会在短期内提高血糖水平，但程度要小于喝含咖啡因的咖啡。
从长远来看，喝普通咖啡和无咖啡因咖啡实际上有助于降低一个人患糖尿病的风险。短期的血糖升高似乎只是一种短暂的影响，并不能改变喝咖啡可以降低患糖尿病风险的事实。
结论
从长远来看，健康人喝含咖啡因和不含咖啡因的咖啡都能降低患糖尿病的几率。然而，对于糖尿病患者来说，喝酒含咖啡因的咖啡会干扰胰岛素分泌，降低胰岛素敏感性，导致血糖水平上升近10%。
不含咖啡因的咖啡会导致血糖水平在短期内飙升，尽管这种上升幅度没有含咖啡因的咖啡大。如果你担心你的血糖水平以及它们与喝咖啡的关系，请咨询你的医生。
图片来源:Chris Benson, Unsplash
