你是否曾经在家里做过冰咖啡，结果却因为它没有你在外面喝到的咖啡好而感到失望?如果你像往常一样煮咖啡，然后加冰，煮出来的咖啡就会变淡，冲淡了，没有你习惯的那种冲劲。你可以煮热咖啡，然后把它放在冰箱里冷却几个小时，但谁有时间这样做呢?

日本冰咖啡登场了。日本的冰咖啡不是先煮咖啡再加冰，而是有时被称为日本冷萃啤酒即日式咖啡——是直接在冰上冲泡的热咖啡。少量的水被用来解释融化的冰，结果是一杯冰咖啡它和普通的热咖啡一样美味，尝起来更像你可能在café买到的冰咖啡。

在这篇指南中，我们将教你如何在家制作日式冰咖啡。别担心，这并不难，只需要你可能已经拥有的设备，如果你经常在家里酿造倒啤酒。

日本最好的冰咖啡配方:

1.称食材的重量

在做其他事情之前，你需要称一下咖啡、水和冰的重量。我们建议你从等量的水和冰开始。用厨房称称1盎司(25克)的咖啡和7盎司(200克)的水和冰。

参见:咖啡水比计算器(简单快捷)

---

2.把水烧开

这道菜需要刚烧开的水。为了达到最佳效果，我们建议使用像Hario Buono的鹅颈壶．

---

3.研磨咖啡(可选)

如果你有研磨机，把咖啡磨成中等稠度。一个好的起点是研磨大小，你将使用传统的热浇。如果你使用的是预先磨好的咖啡，你可以跳过这一步。

---

4.冲洗过滤器，加冰

无论你使用的是V60还是Chemex过滤器，在酿造前一定要冲洗过滤器。冲洗过滤器可以消除纸质味道，否则会逗留，也可以预热啤酒的最佳提取。

一旦过滤器被冲洗干净，在你的玻璃瓶中加入冰块。

---

5.布鲁姆

将咖啡倒入你的咖啡机中。开始计时，按同心圆的方向向地面倒约2盎司(60克)的水，同时向外旋转。这样做的目的是使地面均匀湿润。等待45秒。

---

6.把剩下的水倒进去

45秒过后，把剩下的水——5盎司(140克)慢慢倒在咖啡上，还是以圆形的方式。注意要均匀地倒入所有的咖啡渣。你不会想在中心逗留太久的。

---

7.搅一搅

在你倒完剩下的水后，你要让整个啤酒快速旋转一下。一些面粉会粘在过滤器的两侧，你要确保它们会被撞回水中。“又高又干”的咖啡渣是浪费的，对咖啡的味道没有贡献。

---

8.享用吧!

现在你已经完成了最难的部分，你所要做的就是等待水流出来。

日本冰咖啡小技巧

这是我们的日式冰咖啡食谱，但有一些东西你可以根据自己的口味进行调整。我们认为这是一个很好的起点，但鼓励你自己去尝试，找到你最喜欢的。

咖啡/水比例

如果你不喜欢你煮的咖啡，你首先应该改变的是咖啡和水的平衡。如果你的杯子很弱，你可以试着增加咖啡的量，同时保持用水量不变。相反，如果你的杯子对你来说太浓了，稍微多加点水会有帮助。如果你只做小的调整，保持冰的量不变。它可能会对味道有一点影响，但应该不会太大。

水/冰比

这个有点棘手。一般来说，当水排完后，冰几乎完全融化时，我们会得到很好的结果。这意味着使用相同数量的水和冰的研磨尺寸和过滤器的选择，但您的结果可能略有不同。

如果你发现冰需要很长时间才能融化，你可能不得不减少冰的数量，而增加水的数量。举个例子，假设你注意到你的冰需要两到三分钟才能融化，而你最后用的杯子很淡。与其使用7盎司(200克)的水和7盎司(200克)的冰，你可以尝试使用7¾盎司(220克)的水和6¼盎司(180克)的冰。重要的是要保持冰和水的总量——在这种情况下是14盎司(400克)——相同。改变加冰加水的总量会改变杯子的强度，让味道变得不正常。

另一个提示?把咖啡做成冰块吧!

---

磨矿粒度

我们总是在交流研磨大小时遇到麻烦，但在这种情况下，你可以使用任何你通常会使用的灌注。日本冰咖啡的提取过程和普通的倒咖啡是一样的，所以如果你已经掌握了研磨的大小，你应该可以开始了。

如果你不确定研磨的大小，那就从中等大小开始，然后根据口味改变。根据口味调整研磨的大小永远是最好的选择，但这也意味着你可能需要几杯才能做好。

---

结论

我们喜欢制作日本的咖啡这是我们最喜欢在家里做冰咖啡的方法。普通的冰咖啡可能平淡无味，但日本冰咖啡在清爽的包装中包含了热咖啡的所有味道。一旦你尝试了日式冰咖啡，你就再也不想做普通的冰咖啡了。

我们希望这篇指南能给你一个地方开始你的冰咖啡实验。我们花了很多时间来完善这个食谱，但每个人的口味都不一样。这些并不是硬性规定，而是帮助你找到自己道路的建议和指导方针。你还在等什么?拿一个过滤器和一些冰块，开始酝酿吧!

参见:

• 如何制作Chemex冰咖啡(简单步骤)
• 咖啡果冻食谱(美味的日本甜点)
• Affogato食谱:今天就做这道美味的甜点!

---

特色图片:无飞溅