冷啤酒是我们最喜欢的咖啡方式之一。它是甜美的，光滑的，酸度比传统的酿造方法较低。冷啤酒在大批批次中也很容易鞭打，这使得在星期天在整个星期准备咖啡，以节省忙碌的早晨。
我们唯一不喜欢冷啤酒的是陡峭需要多长时间。大多数寒冷的酿酒食谱至少需要12个小时，但更多的是在16到24小时之间。有时你可能想要冷啤酒，而无需等到明天喝它。那是Sous vide冷啤酒的地方。
入门：什么是Sous视频？
Sous Vide是一种烹饪风格，使用一间低温水浴，在几个小时内烹饪食物。如果您想制作Sous Vide Spol Brew，您将想开始购买Sous Vide Vine Cooker。它让您调节水浴的温度，以便使用可重复的结果进行均匀提取。
我们发现Sous vide冷啤酒的最佳温度为150ºF。为了比较，普通的冷啤酒在室温下 - 约70ºF - 热咖啡拍摄近沸腾 - 205-212ºF。Sous Vide方法在中间坐落，让您成为世界上最好的。
Sous vide Cold Brew保留低酸度和光滑的纹理纹理，但大大降低了所需的时间量。我们的最佳结果来自两到四个小时之间的酿酒，我们建议从两个小时开始。这比某些常规冷的啤酒食谱快10倍！
你需要什么
在开始之前，您需要一些事情：
如何让Sous vide冷啤酒：
我们喜欢使用7：1水 - 咖啡比对于我们所有的冷啤酒。您可以在您喜欢的情况下尽可能多地或尽可能多地制作咖啡，但在开始之前，可以在可密封的罐子里享受足够的咖啡和水。如果您使用的是标准的梅森瓶颈，12盎司/ 350克水和1.75盎司/ 50克咖啡是一个很好的数量。
1。磨咖啡。
然而，磨练你将在非常粗糙的环境中使用。至少像你将用于法式压力机甚至略微粗糙一样粗糙。
2。将水和咖啡加入你的梅森罐子里。
用350克水和50克咖啡填充每个泥水罐。
3。关闭罐子。
密封罐子。小心不要过度盖子。
4.把你的罐子放在Sous Videa浴室里。
将罐子放在150ºF浴缸中，并设定2小时的计时器。
5。过滤你的咖啡。
过滤咖啡。最简单的方法是通过一个倾倒每个罐子化学过滤器。一个化学过滤器可以在它堵塞之前通过几个梅森瓶子，你需要一个新的梅森罐子。但是，任何咖啡过滤方法都将工作。
制定调整
尝试食谱后，您可能想要调整它并使其成为您自己的。有许多旋钮可以转动 - 咖啡量，温度，陡峭的时间 - 但要保持简单，我们有一些建议。
萃取
如果您的咖啡弱或提取较低，我们建议在更改其他任何内容之前调整陡峭的时间。首先增加2到2.5小时的时间，看看味觉如何变化。舌下不足的咖啡通常味道酸，薄，有时甚至对此植物味道。
您还可以提高对抗提取的温度，但您走的越高，较低的咖啡般的咖啡就会。我们不建议您走出任何高于175ºF，因为我们发现我们的批次中的酸度显着增加。
过度提取
另一方面，你的冷啤酒可以过度提取。您可能正在提取太多的标志是苛刻的，苦味和砂砾纹理。我们在我们的任何批次中没有遇到这个问题，但我们将温度保持接近150ºF的所有。如果调整温度，您更有可能被过度提取的咖啡。
您可以做出与我们建议的提取方式相反，以修复过度提取 - 使用较低的温度并陡峭地陡峭的时间。
研磨尺寸
我们之前提到过，你想用粗地咖啡，为Sous Vide冰冷的酿造。我们的建议是至少粗糙，因为您可以为法国媒体或稍粗糙。
如果你没有研磨机，寻找前面的咖啡法国媒体。有些品牌直接粗糙地铺平，而且应该康复。使用粗地面咖啡而不是咖啡馆非常重要自动滴灌机器。如果您使用标准尺寸的地面，您的冷酿造将是泥泞的，并且非常过度提取。
Sous vide冷啤酒
设备
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Sous Vide Cooker.
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研磨机（或粗咖啡）
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厨房秤
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梅森罐或另一个可密封的容器
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纸滤镜如果您要将咖啡存放几天
原料
- 1.75盎司新鲜的咖啡豆
- 12.盎司水
指示
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在非常粗糙的环境下磨咖啡。至少像你将用于法式压力机甚至略微粗糙一样粗糙。
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将水和咖啡加入你的梅森罐子里。
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密封罐子。小心不要过度盖子。
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把你的罐子放在150ºFSous Videa浴室里。设置计时器2小时。
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当它完成酿造时，过滤咖啡。最简单的方法是通过Chemex滤波器倾倒每个罐子。一个化学过滤器可以在它堵塞之前通过几个梅森瓶子，你需要一个新的梅森罐子。但是，任何咖啡过滤方法都将工作。
笔记
营养
结论
Sous vide冰镇是令人痛苦的慢常规冷啤酒方法和传统的热啤酒之间的快乐媒介高酸度。在一小部分时间内，你可以获得所有巧克力的冷啤酒的巧克力。我们最近成为Sous vide冰镇的大粉丝，并在周末制作大批次以节省一周。
我们希望您已经享受了本指南，并激励着您尝试Sous Vide Cold Brew。它很快成为我们的一个最喜欢的酿造方法，如果你试一试，我们保证不会失望。开始酿造的时间！
特色图片：新的非洲，Shutterstock
