每个人都喜欢冷萃咖啡，因为它天鹅绒般光滑的口感和甜甜的巧克力味，但你知道它也是在家煮咖啡最简单的方法之一吗?你所需要的只是咖啡和某种过滤器。就是这样。你甚至可以用一个标准的细网厨房过滤器来制作冷萃咖啡!但是在家自制冷萃咖啡最简单的方法——不需要专门为冷萃咖啡设计的系统-用的是法式压壶。那么如何用法式压滤机制作冷萃咖啡呢?
在这篇指南中，我们将向你展示如何在短时间内调制出一批冷啤酒，只需要一个法国媒体和你的最喜欢的咖啡．如果你买的是全豆咖啡，你会有优势，因为冷萃咖啡需要非常粗糙的咖啡豆磨矿粒度．如果你只能喝未磨碎的咖啡，你可以做一些调整(我们将在最后介绍改变)。好了，我们开始吧!
冷萃精:我们在做什么?
我们最喜欢的所有冷萃咖啡配方都是严格意义上的冷萃浓缩咖啡，这意味着生产出来的咖啡比普通咖啡更浓。我们喜欢浓缩咖啡，因为它们能生产出味道极好的咖啡，没有任何苦味。如果你爱浓咖啡在美国，你可以直接喝浓缩咖啡，但如果你喜欢，你也可以在浓缩咖啡中加入水、冰或牛奶来降低浓缩咖啡的强度。如果你想和和你品味不同的人分享你的冷萃咖啡，这种多样性是非常好的。
制作浓缩咖啡也非常适合制作大量的冷萃咖啡。你只需要一半的存储空间，如果你制作的浓缩液是在与水1:1的混合溶液中饮用。这样可以节省冰箱的空间，让你煮出的咖啡可以坚持一两个星期，因为冷萃浓缩咖啡可以在冰箱里保存很长时间大约两个星期．
好了，说够浓缩了，这是食谱。
如何制作法式压滤冷萃咖啡:
1.称一下并磨碎你的咖啡。
用你的体重秤称出100克(约为100克)。3.5盎司)咖啡。把咖啡磨得很粗糙，甚至比标准的法式压滤咖啡还要粗糙。
2.向法式压壶中加入咖啡和冷水。
重量700克(约;24盎司的水。把咖啡加到法式压壶里。然后用法式压壶把水加到咖啡里。
3.搅拌一下，让咖啡浸透。
搅拌到所有的地面都变湿。在室温下放置至少16小时。
4.按下活塞，将咖啡倒入另一个容器中。
在法式压机上按压柱塞，直到遇到底部地面的阻力。不要把地面压在底部。然后将咖啡倒入一个大容器中，以便食用和储存。
温度和浸泡时间
你可能会注意到这个食谱的第一件事是我们让咖啡放在室温下，而不是放在冰箱里。也许冷萃咖啡更合适的名字是“不是热萃咖啡”。当你用接近沸水煮咖啡时，只需要几分钟就能从咖啡豆中提取风味。如果你让咖啡在水里泡十分钟，你得到的咖啡就会很苦。当这种情况发生时，我们就说咖啡萃取过度了。
使用冷萃咖啡时，使用室温的水会大大减慢萃取过程，如果你不想让咖啡尝起来味道淡淡无味，你需要让咖啡在水里浸泡至少16个小时。你甚至可以让它浸泡24小时，它仍然会产生美味的浓缩物。尝试不同的浸泡时间，看看随着咖啡萃取时间的延长，味道会发生怎样的变化，这很有趣。
添加纸过滤器
这个配方是我们制作法式压滤冷萃咖啡的常用方法，但我们可以添加另一个步骤，让它变得更好。过滤纸张的步骤会去除法式压滤机的活塞留下的细颗粒，让你的冷萃咖啡更干净。如果你做了大量的咖啡，打算连续喝好几天，这一点尤其重要，因为任何好的咖啡渣会继续提取，随着时间的推移，使你的咖啡更苦。
要获得纸质过滤器的好处，最简单的方法就是使用Chemex．Chemex过滤器能很好地过滤掉咖啡中的所有细小颗粒，让你的咖啡杯非常清澈，味道不会改变。玻璃水瓶的容量也很大，这使得它非常适合过滤大量的冷萃。
你只需在法式压滤机中压出冷萃浓缩液后，通过Chemex过滤器将其倒入即可。这是一个简单的额外步骤，它将大大改善你的咖啡，让它更持久而不会变苦。
我应该喝什么咖啡?
你可以用任何你喜欢的咖啡，效果都很好，但我们偏爱深烤冷萃咖啡。在酿造过程中提取的香料取决于酿造温度。非常广泛地说，低温酿造法提取的主要是甜味、巧克力味和泥土味。黑暗的烤肉(如Lifeboost的优质低酸黑豆)通常都含有这些味道，所以我们喜欢用它们来冷冲泡，以真正带出并突出甜味。
有些人采取相反的方法，使用媒介或光烤在他们的冷萃配方中。这样做的目的是为了平衡轻度烘焙的酸度和低温酿造时自然产生的低酸度，同时还能获得人们喜欢轻度烘焙的果香。
这个问题没有正确或错误的答案，我们鼓励你尝试不同类型的咖啡，以找到你最喜欢的。
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如果我没有研磨机呢?
我们在介绍中提到，制作法式压滤冷萃需要非常非常粗的研磨尺寸。如果你没有磨床，你必须做一些调整，以避免过度拔牙。如果你用的是预先磨碎的自动滴咖啡机喝的咖啡，按照配方喝的话，你会喝出一团又浑又苦的东西。然而，只要稍加改变，你仍然可以做出一些美味的冷啤酒。
1.称一下未磨碎的咖啡，把它加到法式压壶里。
用你的称称100克咖啡。然后加到法式压壶里。
2.称一下水的重量，把它倒进去。
重量为1000克水。用法式压壶把水加到咖啡里。
3.搅拌并浸泡。
搅拌到所有的地面都变湿。在室温下放置至少12小时，但不要超过16小时。
4.跳水,轻轻倒出。
在法式压机上按压柱塞，直到遇到底部地面的阻力。不要把地面压在底部。倒入一个大容器中。
这个配方使用水多，浸泡时间短降低咖啡的强度和萃取水平。它并不完美，使用粗磨咖啡是首选，但如果你只能使用预磨咖啡，这个配方会制作出更好的冷萃咖啡。
我们还强烈建议你使用预磨咖啡，因为它通常比你自己磨的咖啡含有更多的微粒。
法式压滤冷萃
设备
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法国媒体
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厨房秤
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纸过滤器(可选)
成分
- 3.5盎司咖啡最好是全豆
- 24盎司凉爽或室温不冷的水
指令
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用你的体重秤称出100克(约为100克)。3.5盎司)咖啡。把咖啡磨得很粗糙，甚至比标准的法式压滤咖啡还要粗糙。
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重量700克(约;24盎司的水。把咖啡加到法式压壶里。然后用法式压壶把水加到咖啡里。
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搅拌到所有的地面都变湿。在室温下放置至少16小时。
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在法式压机上按压柱塞，直到遇到底部地面的阻力。不要把地面压在底部。然后将咖啡倒入一个大容器中，以便食用和储存
笔记
营养
结论
法式压滤冷萃是在家制作冷萃最简单的方法，只需要最少的设备。它易于准备，易于清洗，最重要的是，它能煮出美味的咖啡!如果你喜欢冰啤酒奢华的甜味，试试我们的配方，自己酿一些吧。你可以省钱，而且你做的冷萃咖啡——我敢说——甚至可能比冰萃咖啡更好咖啡你可以拿出来喝．
所以，你还在等什么?拿上你的法式压壶和一些咖啡，开始煮吧。你很快就会有一批美味的冷啤酒准备好了……嗯，16个小时，但谁会去数呢?
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特色图片:FotoHelin, Shutterstock
