manbetx体育新闻烤咖啡并不容易。它需要多年的培训和练习，敏锐的烹饪意义以及昂贵的气质设备来烘烤一批优质的咖啡，因此有时事情出现问题也就不足为奇了。操作员的错误，设备故障或一批不良的豆类都会使烘焙过程脱轨，并留下一袋少量的咖啡，这将难以出售。manbetx体育新闻这最好的烘焙机避免仅出售适当的烤咖啡并迅速纠正他们在烘焙过程中犯的任何错误，从而避免自己的声誉不佳。manbetx体育新闻
无论您是烘焙师还是消费者，能够发现不良咖啡都是必不可少的技能。烘焙剂需要能够识别烘焙缺陷，以便它们可以在随后的批处理中纠正错误。manbetx体育新闻客户可以判断烘焙师是否值得再次订购，他们是否可以诊断出购买的袋子中的烘焙缺陷。manbetx体育新闻在本文中，我们将简要介绍最常见的烘焙缺陷，涵盖导致它们的原因以及如何学会快速，轻松地发现它们。manbetx体育新闻
5个常见的咖啡烘焙缺陷：manbetx体育新闻
1。正在开发中
最简单的烘焙缺陷之一是欠发达。manbetx体育新闻您可能会从名称中猜出，欠发达的豆子正在烤制，仍然部分绿色。您可以想到诸如未煮熟的食物之类的不发达豆。
从视觉上讲，在极端情况下，欠发达的豆可能具有浅色甚至绿色。豆类可以在没有浅色的情况下发育不足，因此您必须品尝咖啡才能肯定。用欠发达的豆类制成的咖啡会味道酸度，酸度非常低。
发达最常见于轻烤当烘焙过程太早停止manbetx体育新闻时。有时，一只豆子在外面看起来会烤，但由于内部温度没有足够的时间升高，但在烘烤完成之前就没有足够的时间上升。manbetx体育新闻
2。过度开发
不需要火箭科学家才能弄清楚欠发达的相反是过度开发。您可能还可以猜测，当烤咖啡豆烘烤时间太长时，就会发生过度开发。继续与欠发达的形成鲜明对比，当试图实现深色烤面目时，最常见的开发经常发生。
过度开发的豆会味道烟熏和类似灰烬，并且非常深色，并且油腻。无论它们如何酿造，一些过度开发的烤肉都会燃烧和苦味。苦咖啡但是，并不总是是烘焙缺陷，苦味manbetx体育新闻可能是酿造过程中提取过度的迹象。
3。灼热
灼热是一种烘焙缺陷，仅通过看豆manbetx体育新闻就可以很容易地识别。当发生灼热时，一些豆会在至少一侧燃烧并变黑，但通常两侧。灼热的一个关键特征是将正常和灼热的豆类的混合物结合在一起，这些豆类与过度发育区分开。
如果烘焙机的初始温度太高，并且鼓旋转不够快，有些豆类会花费太长时间与热鼓接触而不会移动。与热表面燃烧（或灼热）的长时间接触豆外部。
焦豆像过度开发的豆一样油腻和烟熏，但由于混合物中存在未固定的豆子，因此在较小程度上。
灼热的一个不太常见的原因是在一批中使用过多的豆子。过度填充的烘焙机将抑制豆类转移和翻滚的能力，并增加一些会被灼伤的几率。
4。小费
与到目前为止涵盖的先前缺陷不同，小费有些谜。小费类似于灼热，唯一的区别是燃烧痕迹出现在豆上。灼热的豆在豆的平坦侧面有燃烧的斑块，而尖的豆在豆的薄边缘上表现出燃烧。
有几种可能的解释。有些人认为小费是由类似于灼热的高初始温度引起的，但其他人则指责畸形或形状奇怪的豆或气流问题在烘焙师内。不幸的是，这是一个悬而未决的问题，尚未确定倾斜的确定机制。
用豆子酿造的咖啡表现出倾倒味道的迹象几乎与焦豆相同，并且具有相似的烧毁，恶劣的味道。
5。烤咖啡豆
尽管听起来可能是这样，但烤咖啡豆并不是美味甜点中的食材。不，烤咖啡豆是一种烘焙缺陷，几乎无法视觉识别。manbetx体育新闻通常，只能说一批用咖啡与豆品尝并品尝。烤咖啡以令人不愉快的方式味道麦芽味和面包，在极端情况下，可以具有纸质味道。
当烘焙机的温度花费太长时间升高时，就会发生烘烤，从而导致长时间的慢烘烤。该名称烘烤是合适的，因为它反映了食物的烘烤方式，通常在较低的温度下延长时间。为了使咖啡有效烘烤，烘焙师需要迅速达到峰值温度，在该温度相对较短的时间内。大多数烤肉只服用在15到20分钟之间。
最好通过保持快速的温度初始升高和15至20分钟的窗户的烘焙时间来避免烘烤咖啡豆。
特色图片来源：乔纳森·桑切斯（Jonathan Sanchez），Unsplash
