好咖啡可以有许多不同的品尝笔记：巧克力，烤坚果，焦糖，蔓越莓，果味酸度， 等等。不过，可以肯定的是：“酸”不是用来描述美味咖啡的词。很少有事情会破坏早上好，例如从应该是一杯美味的乔那里获得酸味。
您的咖啡可能会酸味酸，在下面，我们将讨论这些是什么以及提供解决方案的原因。最后，您应该知道如何使咖啡体验重回正轨并愉快。让我们开始吧！
首先，为什么我的咖啡酸？
酸咖啡可以通过多种方式治愈，但是有一个主要原因是味道酸的一个：提取。当您将热或沸水与咖啡渣混合时，您会开始从咖啡中提取一堆不同的化合物。这些化合物包括油，酸，糖，最终包括植物纤维。这些化合物在酿造过程中以这种顺序进入您的成品咖啡。
提取过程
首先提取脂肪和酸，这些脂肪和酸会导致咖啡中的酸味。接下来是糖，当然会导致一种甜味，通常可以平衡酸度。最后，提取的植物纤维产生苦味。苦味也可以使酸度平滑，但是过多的苦味会导致过度的苦咖啡。
定时
我们可以肯定，您可以猜到，酸咖啡导致提取过程结束过早。如果您在提取咖啡下，就不会从糖或植物纤维的苦味中获得甜味，以平衡酸度和酸味。
酿造方法
无论您使用哪种酿造方法，此提取序列仍然保持不变，因此，无论您喜欢法国新闻，浓缩咖啡，倒入或其他方法，如果提取不足，您的咖啡都会降低酸味。那么，如何修复它？
修复酸咖啡的四种方法：
1。使您的研磨尺寸较小
如果您自己研磨咖啡，那么修复酸咖啡的第一件事就是使您的研磨尺寸更好。您的地面越细，热水必须与之相互作用的表面积越多，您将获得的提取越多。
您可能已经知道，不同的酿造方法要求不同的研磨尺寸- 法国新闻界比滴水场更粗糙，滴水地面比浓缩咖啡更粗糙。这种更粗糙的研磨尺寸是因为这些方法在不同的时间保持热水与咖啡之间的接触。因此，如果您不断使用相同的酿造方法，但要更细腻地研磨咖啡，最终将获得更好的提取。较小的磨削尺寸将使您能够在咖啡中获得一些甜味和苦味，以平衡酸度和酸味。
对于那些购买的人地上咖啡，您必须使用其他策略来摆脱咖啡中的酸味。
2。水温
您可能已经意识到，酿造咖啡的提取速率与您的水温直接相关。许多人知道这一点，因为虽然热咖啡只需要几分钟才能酿造冷啤酒是用室温或冷藏水制成的，平均需要24-48小时！您用于酿造的水越热，提取的速度就越快。
您使用的水温升高将提高提取速率，因此，如果所有其他变量（如酿造时间和研磨尺寸）保持不变，那么热水将导致较少的咖啡。
在205°至210°Fahrenheit之间的水温是我们的最佳选择。该温度将使您的提取包括一些糖和植物纤维，以平衡提取早期的酸味。
水只能达到212°Fahrenheit或100°Celsius，因为此后，水被转化为蒸汽。如果您已经使用了沸水，那么您将无法获得更高的温度，并且必须使用另一种选择来降低酸味。
3。酿造时间
超越咖啡中提取的“酸味阶段”的另一种简单方法就是延长酿造时间。让热水在更长的时间内与您的理由相互作用将使提取继续持续，从而导致一些甜味和苦味进入您的咖啡。
延长酿造时间最容易通过沉浸式酿造方法来完成法国媒体，，，，卡利塔波（半污染），甚至冷酿，因为您可以让地面在热水中浸泡更长的时间。滴水咖啡机的酿造时间通常由您的咖啡机决定，无法更改，因此需要不同的选择咖啡中的酸味。
酿造时间倒入等方法可以通过技术进行一些调整（例如不倒在您的侧面倒咖啡滴），但在大多数情况下，将更容易地通过磨削尺寸或水温调整来调整。
4。食谱
降低我们列表中酸味的最后一种方法是调整您的食谱。使用大多数酿造方法，您的咖啡与水比将确定咖啡的强度而不是提取，但是如果您不使用足够的咖啡，可能会出现提取。
如果您仔细遵循食谱，称重或测量咖啡和水，这不是您的主要问题。但是，如果您是新手特定的酿造方法，由于您不使用适当的水与咖啡比率，因此可能会发生提取。在食谱中加水可以解决您的酸咖啡问题！
包起来
摆脱咖啡中那种讨厌，酸味的过程对您来说似乎是一个谜，但是问题归结为 - 肯定打算 - 一件事：提取。当热水遇到咖啡斑时，进行的提取会导致酸性和酸化化合物，甜化合物，最后是苦味化合物的提取。
在提取的下，酸咖啡是由于没有足够的提取而导致的，这不允许在咖啡中获得甜味或苦味的味道来平衡酸味。为了解决这个问题，您可以使磨削尺寸更细，使水更热，酿造更长的时间，或者在食谱中使用更多的水。您的设备和酿造方法将决定哪种最好，最简单，但无论如何，结果都是美味的咖啡，没有令人不愉快的酸味。
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