许多咖啡爱好者对玛奇朵咖啡很熟悉，但对可塔朵咖啡可能不那么熟悉。话虽如此，即使是java爱好者也可能不知道这两种饮料的非美国版本，也不知道它们之间的微妙之处。如果你从未尝试过这两种咖啡，首先要知道它们都是浓缩咖啡的两种形式。
可塔多和玛奇朵是两种类似但略有不同的浓缩咖啡。它们也来自不同的国家，可以在不同的时间以不同的方式享用。如果你有兴趣了解这两种咖啡，下面的文章将为你提供下一份咖啡馆订单所需的所有细节。
Cortado概述:
一个cortado是一种起源于西班牙的浓缩咖啡。虽然它本质上咖啡和牛奶在美国，它的混合和制备方式对味道、质地甚至外观都有很大的影响。
如何制作正宗的科尔塔多
这个西班牙啤酒在一个4盎司的杯子里，咖啡和牛奶的比例几乎相等。在这种情况下，一杯浓缩咖啡被制成并加入到杯子中。还可以根据自己的口味，加入等量或稍多的蒸牛奶。
同样重要的是要记住许多传统的西班牙语咖啡馆使用甜炼乳在他们的可塔多里蒸一下让它尝起来更甜一些。然而，最重要的重点是蒸牛奶，这是通过加热牛奶而不是起泡来完成的。它给它一个光滑光滑的外观。
何时选择科尔塔多
这款咖啡虽然是用牛奶煮的，但由于含有浓缩咖啡的成分，仍然是一种很浓的咖啡。也就是说，那些喜欢稍微甜一点和奶油的人会喜欢这款杯子。如前所述，可塔多可以用加糖的炼乳制作，这样可以提高甜度，减轻苦味。
单独蒸牛奶也会让浓缩咖啡有一种略甜的感觉，同时它也会创造出更顺滑的口感。如果你喜欢啜饮浓缩咖啡，这将是一个很好的选择。当然，我们稍后会讨论制作咖啡的其他方法，但这是西班牙和英国许多咖啡馆的制作方法。
科尔塔多和平白的区别
另一个接近(有时被误认为)Cortado的caffè是平的白色．虽然它们是用相同的原料制成的，但可塔多适合那些仍然想要浓郁的口感和一些甜味的人。
而那些喜欢喝纯白咖啡的人，则会喝到更温和但仍有甜味的咖啡。从本质上讲，可塔多给你带来了大胆与甜蜜之间的平衡。要做一个平白，要用一个八盎司的杯子ristretto拍摄．如果你不熟悉，ristretto(基本上)就是小杯的浓缩咖啡。还有比较多的是蒸过的牛奶里的扁白。
黑糖玛奇朵的概述:
的黑糖玛奇朵是一种传统的意大利咖啡，由浓缩咖啡和牛奶制成。目前来看，这个杯子的咖啡和牛奶的比例是所有咖啡饮料中最高的。就像上面的可塔朵一样，玛奇朵的酿造和制作方式在成品中起着很大的作用caffè。在这种情况下，一杯玛奇朵介于浓缩咖啡和卡布奇诺之间。
制作传统玛奇朵
做传统的意大利咖啡在美国，根据你的喜好，你可能会先喝3盎司或4盎司的咖啡。一杯浓缩咖啡煮好后加到杯子里。现在牛奶来了。这就是两种啤酒最大的不同之处。黑糖玛奇朵使用用泡沫牛奶代替蒸牛奶．
发泡牛奶是用蒸汽使少量液体充气，使牛奶变成泡沫。在浓缩咖啡的顶部只加入一到两茶匙的泡沫。这也被称为“牛奶的印记”。
饮酒者的黑糖玛奇朵
传统的玛奇朵饮者喜欢浓咖啡的大胆、苦涩的味道，但又想要一些东西来缓和调色板。加牛奶是为了让咖啡凉下来，让咖啡的味道更淡一些酸性的味道下面的啤酒。
与浓缩咖啡相比，牛奶是非常甜的。然而，起泡的牛奶不能像蒸牛奶那样保持它的味道。它也不能创造出光滑的纹理。当你使用已充气的牛奶时，它有一种非常轻的、浮力强的粘稠度。这可以让你拥有更顺滑的口感，通常在浓缩咖啡中更好地享受;虽然很多人也喜欢喝这种饮料。
黑糖玛奇朵和卡布奇诺
正如我们提到的，a玛奇朵咖啡和卡布奇诺咖啡是两种相似的饮料。两者之间的主要区别是泡沫牛奶和浓缩咖啡的数量。记住，玛奇朵的浓缩咖啡和牛奶的比例最高。另一方面，卡布奇诺的牛奶要多得多。后者也有一些蒸牛奶。虽然，它也可以没有它
一杯卡布奇诺，你用一个8盎司的杯子，一份浓缩咖啡，一小份蒸牛奶，然后在上面加大量的泡沫牛奶。这款啤酒被设计成慢慢地啜饮，而不是迅速地喝下。也就是说，加了浓缩咖啡的泡沫牛奶会让你的杯子更大，更顺滑，味道更少。
需要注意的是，喜欢玛奇朵的人通常更喜欢干卡布奇诺。就像它听起来的那样，这是一款没有蒸牛奶的卡布奇诺。从技术上讲，泡沫牛奶可以作为浓缩咖啡和空气之间的一道屏障，使其保持高温，而不是降低其温度。
更重要的是，因为它有一个相当高的牛奶浓度，你可能会发现卡布奇诺是一个有点甜玛奇朵的替代品。
科尔塔多与玛奇朵的历史:
为了更好地了解这两种美味的咖啡饮料，了解它们的来源很重要。这也会帮助你了解它们是如何被提供的，以及随着时间的推移发生了什么变化。
科尔塔多的历史
科尔塔多是一种浓缩咖啡饮料，于20世纪60年代初出现在西班牙。cortado这个词来自西班牙语动词cortar意思是“削减”。这个术语被用作可塔多中的牛奶的意思穿过咖啡使它的味道更甜更清淡。Cortado也是cortar的过去分词。基本上，这个词的意思是稀释咖啡或浓缩咖啡。
西班牙人发明这种咖啡是为了慢慢地啜饮和享受。同样需要注意的是，像其他西班牙产caffès一样，它缺乏泡沫牛奶。大多数西班牙咖啡不加奶泡，至少使用得很谨慎。
这种啤酒最早出现在西班牙巴斯克县，但并没有在那里停留太久。这种饮料很快就流行起来。它首先传播到古巴和葡萄牙。如今，这是世界各地许多咖啡馆的标志性意式浓缩咖啡变体。美国和英国这两个国家迅速将它添加到他们最喜欢的咖啡列表中。
黑糖玛奇朵的背景故事
我们最喜欢的许多咖啡饮料都来自意大利，玛奇朵也不例外。这种受人喜爱的咖啡现在在世界各地的大多数咖啡店里都很常见。再说一次，美国和英国是最虔诚的玛奇朵饮酒者，他们已经根据自己的需要调整了配方。
有趣的是，“玛奇朵”一词最初是咖啡师用来区分标准浓缩咖啡和加了泡沫牛奶的咖啡的。玛奇朵在意大利语中的意思是这两种标记或染色用来描述牛奶泡沫对咖啡的影响。
目前还不清楚浓缩玛奇朵咖啡是何时进入意大利菜单的，但我们知道它存在的原因。意大利人通常不喜欢在饭后或下午任何时候喝牛奶。他们还认为，浓缩咖啡是为了在早上快速喝完来提神。
玛奇朵为那些想要生活在条条框框之外的人解决了这两个问题。在午餐时间或饱餐一顿后，有泡沫的浓缩咖啡是享用乳制品的一个方便的借口。不仅如此，它还让人们从不同的角度看待早晨快速消费的浓缩咖啡，因为许多人开始慢慢地啜饮它。
在今天，意大利的浓咖啡玛奇朵看起来和我们经常看到的饮料一点都不像在星巴克和其他受欢迎的咖啡馆。科尔塔多也是如此。
玛奇朵和科尔塔朵的变体
如前所述，这两种饮料的最初版本都是根据特定的原因和特定的配方制作的。在我们的现代文化中，你可能认不出真正的浓缩玛奇朵或传统的可塔朵。让我们看看这两个caffès随着时间的推移是如何变化的。
黑糖玛奇朵变化
最受欢迎的玛奇朵变种是美式冰镇玛奇朵，由牛奶、焦糖和其他配料制成。不过，市面上还有很多玛奇朵。
- 雪点咖啡:拿铁玛奇朵是由浓缩咖啡、蒸牛奶和泡沫牛奶制成的。它和玛奇朵的区别在于牛奶的量。它与普通拿铁的不同之处在于它的制作方法。例如，咖啡师会用一个12盎司或更多的大杯子。然后将蒸好的牛奶倒入杯子的四分之三。这就是区别所在。倒入热牛奶后，慢慢将浓缩咖啡倒入牛奶中(有时会少于一整杯，这取决于你在哪里)。一小部分泡沫牛奶和其他配料，如南瓜漩涡或焦糖放在上面。
- 冰玛奇朵:冰焦糖玛奇朵是许多美国咖啡屋的主食。它的制作方法和玛奇朵拿铁一样，只是加了冰。你应该能透过杯子看到分离的成分。
- 黑糖玛奇朵:这款咖啡类似于拿铁，在澳大利亚很受欢迎。它是在一个高脚杯与两份浓缩咖啡，一些泡沫牛奶，和剩余的杯子留下空。根据你所在的地方，它也可以用水和少量牛奶制成，或者像传统的拿铁那样制成。
Cortado变化
这取决于你在哪里享受这种柔和的酿造，你可能会发现自己啜饮的东西与原来的不一样。然而，与玛奇朵不同的是，这种变体并没有那么多名字。不同的制作方法取决于你订购的国家。不过，请记住，最初的可塔多从来就不是用来偏离的。
- 沙特阿拉伯:双倍浓缩咖啡加一点蒸牛奶。
- 马来西亚:双倍浓缩咖啡，等量牛奶和重奶油加热。
- 日本:等量的浓缩咖啡和热牛奶，但它可以小到3盎司的杯子，也可以大到32盎司的杯子。
- 哥斯达黎加一份浓缩咖啡加一盎司冷牛奶。
- 丹麦:一杯双份浓缩咖啡，泡沫最小，没有泡沫艺术。
- 菲律宾:一盎司双份浓缩咖啡加两盎司半的蒸牛奶。
- 意大利:有趣的是，在意大利，可塔多被制成玛奇朵。
最大的区别?泡沫或蒸牛奶
我们相信你已经注意到了，可塔朵和玛奇朵的区别就在于牛奶。如果你有泡沫牛奶，你正在享受玛奇朵，而蒸牛奶在可塔多。然而，这并不是它们之间的唯一区别。它们的制作方式、口感甚至味道都可能受到影响，这取决于你喜欢在浓缩咖啡中加入牛奶的方式。为了帮助你判断这两种牛奶形式的差异，请看下面的图表。
| 蒸牛奶的事实和提示 | 泡沫牛奶的事实和提示 |
| 更滑更重的牛奶 | 更轻，更轻盈的牛奶 |
| 需要更多的牛奶加热 | 需要更少的牛奶泡沫 |
| 空气很少 | 是加气 |
| 主要存在于可塔多，拿铁，白咖啡中 | 主要用于玛奇朵，摩卡奇诺，卡布奇诺 |
| 加热炉子，自动起泡器，蒸汽棒 | 用蒸汽棒、电动或手动泡沫器进行泡沫 |
| 牛奶在蒸之前需要冷却 | 牛奶在起泡前应冷藏或冷藏 |
| 耗时30 ~ 60秒 | 大约需要60秒 |
| 温度在149至158ºF度之间 | 温度在140至154ºF度之间 |
| 咖啡口感更甜、更顺滑、更凉。 | 用小杯制作较凉的咖啡，用大杯保温。创造出更顺滑，更少苦味的味道 |
结论
如你所见，这两种caffès非常相似，但却是两种完全不同的浓缩咖啡。它们来自世界各地，因为不同的原因而被创造出来。然而，这并不意味着你不能同时享受这两者。这取决于你对咖啡的喜好，任何一种都可能是你下一杯最喜欢的咖啡。
我们希望这篇文章能帮助你弄清楚可塔朵和玛奇朵的区别。如果你还没有尝试过其中任何一种，下次去你最喜欢的咖啡馆时，试着点一份。
参见:
特色图片:左:Cortado(来源:Bex Walton, Flickr)，右:玛奇朵(来源:tseng, Flickr)
