乌干达并不像其他一些生产咖啡的非洲国家（如肯尼亚和咖啡）那样闻名埃塞俄比亚。尽管如此，它仍有较长的咖啡史，最近一直在越来越受欢迎。尽管咖啡是乌干达的第一出口，但咖啡是其大陆兄弟姐妹的掩盖，咖啡行业约有8％的人口。
在本文中，我们将概述围绕乌干达咖啡的历史和文化，如果您想自己尝试一些，请指出正确的方向。
乌干达咖啡的历史
数十年来，咖啡一直是乌干达经济的重要农作物。从历史上看，在乌干达生产的大多数咖啡都是Robusta而不是阿拉比卡。罗布斯塔咖啡自然发生在乌干达，乌干达造成了乌干达农民的持久流行。Robusta还提供了比阿比卡的几个优势，并且每个面积用于农田的面积更具出口产品。它对疾病和不利天气状况也更具弹性，使Robusta在生产成本和产量方面具有显着优势。
但是，由于苦味和温和的味道，阿拉伯咖啡被广泛认为是一种更好的品种。这专业咖啡行业因此，总体上由阿拉比卡咖啡主导，最近，乌干达咖啡的生产增加了对阿拉比卡生产的关注。
阿拉比卡咖啡最初是从埃塞俄比亚自然生长的乌干达引入的。由于阿拉伯咖啡是不那么强大- 如果愿意的话 - 对于Robusta的不利条件，人们认为在乌干达的生产规模上种植阿拉比卡是不可行的。但是，东部和西部的乌干达地区有必要的海拔和土壤质量，可以成功培养阿拉比卡植物。乌干达中部由于海拔低海拔和温暖的气候，仍然由罗布斯塔耕种主导，这对于种植阿拉伯式而不是理想的选择。
过渡困难
在1980年代，与咖啡需求的全球繁荣和随后的价格上涨相比，乌干达咖啡行业只经历了边际收益。乌干达是国际咖啡组织的成员，国际咖啡组织是一群咖啡生产的国家，为其成员设定咖啡价格和配额，以试图以公平，一致的方式规范咖啡生产。
当咖啡价格飙升时，价格和配额增加，但乌干达的配额增加仅限于阿拉比卡咖啡。当时，乌干达的咖啡生产几乎完全是鲁特斯塔，其生产阿拉伯咖啡的能力受到限制。结果，乌干达咖啡生产商无法利用增加的配额，也没有其他能力满足其配额的国家的好处。
克服挫折
在2000年代初期，乌干达咖啡出口遭受了全球咖啡需求的减少和随后在全球价格下降的损失。不幸的是，乌干达专门与一种真菌疾病作斗争，导致该国45％的罗伯塔（Robusta）生产树木的死亡。
尽管有这些挫折，但咖啡仍然是乌干达的主要出口和支持乌干达经济的重要支柱。此外，新的视角和方向使乌干达咖啡成为光明的未来。
方法的改变：乌干达咖啡加工
在过去的十年中，乌干达的咖啡生产改变了重点，以拥抱更受欢迎和有利可图的阿拉伯式品种，也是较不传统但更受欢迎的洗涤后加工咖啡。
收获后，需要干燥咖啡豆，然后才能包装和出口。传统上，咖啡被一些植物物质或粘液完好无损地干燥。以这种方式处理的咖啡被称为“自然处理”，这是咖啡的方式被处理直到替代的“洗涤处理”得到青睐。
在咖啡干燥之前，清洗加工后的咖啡可以去除尽可能多的粘液。咖啡爱好者更喜欢洗涤加工，因为它可以更好地表示咖啡的自然风味。相比之下，由于咖啡豆与周围植物物质和相关糖的相互作用较长，因此自然加工的咖啡更甜，从而掩盖了豆的先天特征。
乌干达咖啡仍然很自然地进行了处理，但是最近有一项运动来出口更多的洗涤加工咖啡，以吸引日益增长的受众要求更高质量咖啡的受众。洗涤的加工与阿拉比卡种植的增加相结合，导致乌干达咖啡行业的增长。
自己尝试
如果您想尝试乌干达咖啡，我们建议您同时购买传统的自然加工的鲁Bosta和现代洗涤的阿拉比卡咖啡。并排尝试两者是比较和对比的绝佳方法，并且还可以欣赏乌干达咖啡的发展。
一个有趣的实验是使用两种不同的酿造方法准备两种类型的咖啡。我们喜欢法国媒体用于自然加工的Robusta咖啡和倒入用于清洗加工的阿拉比卡。用两种方法酿造两种咖啡是一种有趣的方法酿造方法和咖啡。
结论
乌干达咖啡经常被忽视，而不是更加成熟非洲咖啡从肯尼亚，埃塞俄比亚和坦桑尼亚。近年来，乌干达一直在稳步缩小咖啡与其他更受欢迎的咖啡起源之间的质量和臭名昭著的差距。这很大程度上是因为方法的变化，将注意力转移到传统上主导的罗伯斯塔品种中，而是拥抱阿拉比卡。
如果可以的话，我们建议您同时尝试传统的Robusta品种和现代阿拉比卡。乌干达咖啡提供了一个独特的机会，可以品尝来自同一地区的不同品种，并比较和对比加工和农业决策如何影响杯子中的咖啡味道。
相关读物：
特色图片：Per Bengtsson，Shutterstock
