冷啤酒咖啡由于其天然甜味和天鹅绒般的光滑，在过去几年中飙升。当地特色咖啡店和大型连锁店都让冷啤酒成为焦点，很多人都发现他们更喜欢冷酿造咖啡。如果你是剩下的少数咖啡饮用者之一，那些从未寒冷的星球上留下过的星球，你欠自己，以阻止你正在做的事情并尝试一下。
但是，从常规“热啤酒”咖啡中的冰镇咖啡是如此不同？在本文中，我们将解释一下冷啤酒是什么，为什么它的味道不同于普通咖啡，以及如何制作它。如果你对冷啤酒好奇，这就是你的文章。
冷啤酒基础知识
冷啤酒从用于制造它的水温获得其名称，这远远低于传统咖啡酿造的水温。一杯常规咖啡酿造，在200ºF和212ºF之间最佳提取的甜蜜点大约205ºF。大多数伯爵斯塔斯不会弄乱水温，因为很难精确做，并且调整其他酿造参数具有与改变温度相同的效果。
相反，冷酿咖啡最常在室温下酿造，通常在65ºF和72ºF之间。当我们第一次听到冷啤酒时，我们认为酿造温度会是，你知道，冷。水70ºF左右的水几乎没有像我们的书一样冷酷，但与传统的酿造方法相比，它显着较冷。
由于温度低，您可能会想知道为什么冷酿啤酒不淡化和水。毕竟，低温从咖啡地面提取较少的味道，所以40℃水70ºF水会难以提取任何味道吗？是的，但有一个伎俩。较冷的水提取味道比热水更慢，因此我们必须通过使咖啡提取物比以传统的酿造方法更长的时间来补偿较低的温度。多久了？大多数寒冷的啤酒食谱让咖啡陡12到24小时之间！
味道和提取
冷酿咖啡更甜，更顺畅，酸度比常规咖啡更低，使其成为为他们胃而太苛刻的人的人提供了很大的选择。两个主要因素给予冷啤体的特点：低酿造温度和一个大型磨损。
水温
我们已经谈到了水温，但要理解为什么温度对咖啡有很大的影响，我们需要思考咖啡提取物。
任何一条挣扎在锅或平底锅中清洁残留物的人都知道，热水比冷水更好地打破东西。咖啡不是这个规则的例外，热水在打破咖啡造影并将味道溶解到杯子里，更有效。当你制作酿造的水冷却器时，在给定的时间内较少提取风味，但是哪一个味道也得到了提取的改变。
大规模说话，热水提取花卉和果味的口味，而凉爽的水优先提取巧克力和坚果香料。这是一种过于简化，但确实解释了为什么改变水温大大改变了咖啡的味道。
在较低温度下酿造的另一个效果在杯中酸性降低。由于其较低的酸度，冷酿啤酒的最大益处之一是胃比炎热的咖啡更容易。酸性低也使冷啤酒味得更加光滑，有助于许多人喜欢的天鹅绒般的纹理。
研磨尺寸
改变研磨尺寸对改变水温具有类似的效果。冷啤酒使用非常大的研磨尺寸 - 甚至比法式压力机更大。具有大的研磨尺寸也会减缓萃取并进一步推动味道巧克力巧克力结束的味道型材。大咖啡渣制作，所以只有一些豆被暴露，而不是细场，几乎整个豆都与水接触。
我们最喜欢的冷啤酒食谱
关于冷啤酒的最好的事情之一是它是多么容易。提取需要一段时间，但只需要大约5分钟的动手时间来准备。紧张和过滤咖啡可以是一种痛苦，但如果你有一些，它不会太糟糕普通厨房装备。
- 50克咖啡
- 350克室温水
- 咖啡研磨机
- 法语按（或其他过滤手段）
- 厨房量表
- 首先在非常粗糙的设置上磨削50克咖啡。如果您熟悉法式媒体尺寸，请研磨一两步粗糙，比冷啤酒粗糙。
- 我们喜欢使用法国按键来过滤我们的冷啤酒，因为它很快和简单。如果您愿意，您可以使用普通的厨房过滤器或乳酪插入。
- 将咖啡添加到您的法国压力机上，并在地面上倒入350克室温水。搅拌混合物并覆盖法式压力机。
- 让寒冷的酿造陡峭16小时。
- 经过16个小时后，将法国压力机撞到另一个容器中。
- 可选地，您可以通过纸质过滤器倒入纸张过滤器的纸张。
- 您可以将冰箱中的冰箱储存在冰箱中长达2周。
结论
我们喜欢冷啤酒，希望本指南帮助您了解它的全部内容。近年来冷啤酒的普及程度很大，而且不是通过的流浪。冷啤酒是甜美的，光滑，易于准备，使其成为家里咖啡的最佳方式之一。如果你决定给冷啤酒拍摄时，这里给出的食谱是我们最喜欢的，并且是对方法的很好介绍。像所有食谱一样，它只是一个指导，所以可以随意调整它并使其成为自己的！
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特色图片：Roland Tanglao，Flickr
